לוח מודעות◂ יינות חדשים פרסם מודעה חדשה

כאשר קם יקב חדש בארצנו, זה נראה לכולנו כמובן מאליו. בשלושים השנים האחרונות קמו כאן, בנוסף לבודדים שהיו קיימים לפני כן, למעלה מ 250 יקבים חדשים, חלקם הפכו ליקבים מסחריים, אך רובם נשארו יקבי בוטיק ויקבי גאר'ז. יזמה, תשוקה, עניין, תוספת לענפי חקלאות שכבר קיימים במשק המשפחתי… והנה, נוצר עוד יקב.

זה כאן, אצלנו, בתעשיית היין הצעירה שלנו, אבל בבורגון, אזור שמייצרים בו יינות מדורי דורות, ביניהם כמה מהיוקרתיים והיקרים ביותר בעולם, כאשר כרמים עתיקי יומין ולעיתים אפילו חלקות בודדות ואפילו שורות מסויימות, מחולקות בין אין ספור משפחות, הקמת יקב חדש איננה עניין של מה בכך והיא דורשת תעוזה, ולא פחות חשוב, ממון.

השבוע מבקר בארץ ארנו בויו (Arnaud Baillot), אורח של "שקד/דרך היין", אשר למרות כל הקשיים והסיכונים, בכל זאת הקים יקב חדש הנושא את שמו, בלב בורגון, בעיירה בון, רכש כ 5 דונם כרמים באזור הקוט דה בון והוא בדרך להקמת דומיין עצמאי בעל כרמים משלו, בנוסף לאלו מהם הוא בינתיים קונה ענבים. הבציר הראשון, 2015, יצא לדרך בהצלחה ומבציר 2016 יוצרו 15,000 בקבוקים, חלקם בדרגת וילאז' וחלקם, ללא היסוס, ממרסו, שסן מונרשה, נואי סאן ג'ורג' ואפילו Premier Cru אחד ממונטאני.

במפגש עם קבוצת לקוחות של "דרך היין" שאלנו את האורח, מה הביא אותו לישראל, הרי הוא רק בתחילת הדרך, אז דווקא אנחנו, מדינה קטנה, הרי יש בוודאי שווקים יותר חשובים. קבלנו תשובה מוחצת: "שתי סיבות, האחת קובי שקד והשנייה ייעוץ של קולגות בבורגון. השתכנעתי שהחך שלכם אוהב את יינות בורגון ואני מרגיש מאד נוח להתחיל כאן, מיד לאחר ארצות הברית, במיוחד באזור ניו יורק" (אולי הקשר היהודי. לא יודע. ר.ב.).

רשמי טעימה:

Arnaud Baillot, Bourgonge Chardonnay 2016
שרדונה קל, נעים לחך, מינרלי, עם חומציות בולטת מרעננת.
יכול לשמש כאפריטיף וכמלווה לארוחות קלות. מחירו 140 ש"ח.

Arnaud Baillot, Montagny Premier Cru VV 2016
מבוסס על כרמים באזור מונטאני, התיישן בחביות עץ אלון ישנות. מרשים יותר מקודמו, צעיר לשיפוט אבל כבר ניתן לחוש בו סממנים של עושר ניחוחות, טעמים מינרליים, חומציות טובה וסיומת נעימה. מחירו 200 ש"ח.

Arnaud Baillot, Mersault Le limozin 2016
בהחלט עליית מדרגה, עושר ניחוחות וטעמים, איזון יפה, למרות החומציות הבולטת, יותר עץ אלון, אך מרענן, סיומת ארוכה מענגת, כפי שיש לצפות מהשרדונה של מרסו. מחירו 370 ש"ח.

Arnaud Baillot, Chassagne Montrachet 2016
שייך לאותה ליגה. חילוקי דעות סביב השולחן מי אהוב יותר, המרסו או המונרשה. התשובה שלי לשאלה כזאת היא "לא חשוב הסדר" אבל אני אישית העדפתי את המרסו. מחירו 350 ש"ח.

Arnaud Baillot, Bourgonge Pinot Noir 2016
הראשון מבין שני האדומים שטעמנו, רק ברמת וילאז', לא יין בורגוני ענק, אך בהחלט סביר לתחילת הדרך של יקב חדש. קל ונעים לחך. מחירו 140 ש"ח.

Arnaud Baillot, Nuit Saint georges 2016
השם נואי סאן ג'ורג' מחייב ואכן היקב החדש, לטעמי, בדרך הנכונה. שוב, לא מענקי בורגון, אבל מציג תחילת דרך יפה. יין אלגנטי, עם נוכחות נעימה על פני החך, איזון יפה וסיומת טובה. מחירו 330 ש"ח.