פרסי היין: המסעדות וברי היין הטובים ביותר

השנה נרשמו לדירוג 72 ברי יין ומסעדות, וזו הזדמנות עבורנו להוקיר את ההשקעה שלהם לאורך השנה.

שמחנו לגלות כי לצד המקומות הוותיקים שהמשיכו את מגמת השיפור וההתמקצעות בתחום היין נפתחו גם מקומות חדשים שמציבים את נושא היין בליבת העשייה שלהם. יותר ויותר תפריטים רחבי יריעה נוספו, ולצד אנשי שירות יין ותיקים גדל כאן דור צעיר ומבטיח שמשתלב בעמדות מפתח במסעדות וברי יין.

זה משמח, באמת שלא ציפינו לכל כך הרבה תפריטים מושקעים, בטח נוכח התקופה המאתגרת. בתהליך הרישום לתחרות גילינו אנשי יין שלא הכרנו, כאלה שלמדו והתפתחו עם השנים ועושים היום עבודה נהדרת. צומח כאן דור חדש שמשתלב בהובלת תחום היין וקידומו.

שני הקריטריונים המרכזיים שהנחו אותנו:

• רוחב היריעה של תפריט היין
• איש/אשת המקצוע שנוכחים במקום וחתומים על תחום היין

בנוסף, יחסנו חשיבות לעריכת התפריט ולהתאמת מגוון היינות לאופי המסעדה.

בקטגוריית ברי היין, לצד הקריטריונים המרכזיים, גם לקחנו בחשבון את מחירי היינות, המגוון בכוסות, הקונספט של המקום וההשקעה בתפריט האוכל.

את הנבחרים חילקנו לשלש רמות: שלשה כוכבים, שני כוכבים, כוכב אחד.

ובכן, התוצאות (לפי סדר א' ב')  ..

30 המסעדות עם תפריט היין הטוב ביותר

אלנה, מלון נורמן (תל אביב)
בסטה (תל אביב)
ג'ורג' וג'ון (תל אביב)
הוטל מונטיפיורי (תל אביב)
חמארה תלפיות (חיפה)
יפו תל אביב (תל אביב)
משייה (תל אביב)
קלארו (תל אביב)
& מושיק (תל אביב)
48 R – שולחן השף (תל אביב)

אברי (תל אביב)
היבה (תל אביב)
מלגו ומלבר (תל אביב)
סרייה, מלון קמפינסקי (תל אביב)
פרא (תל אביב)
פרדס (תל אביב)
OCD (תל אביב)

אורי בורי (עכו)
דוק (תל אביב)
הלנה (קיסריה)
טלביה (ירושלים)
מגדלנה (גליל עליון)
מונא (ירושלים)
סינטה בר (חיפה)
פופינה (תל אביב)
פסטל (תל אביב)
צ'אקולי (תל אביב)
קאב קם (תל אביב)
רוטשילד 48 בראסרי (תל אביב)
תריסר (תל אביב)

20 ברי היין הטובים ביותר

בוקה (אבן יהודה)
בריקס (תל אביב)
דלי וינו (נתניה, תל אביב)
הגפן (יפו)
טרואר (חיפה)
כריסטוף (תל אביב)
קוט (תל אביב)

בלנד 5 (ירושלים)
ג'ודי (תל אביב)
גאזאטה (תל אביב)
הלנה (תל אביב)
חמרמורת (חיפה)
חצר יין (אבן יהודה)
סופיה (רמת השרון)
סנדר (תל אביב)
סנטי (תל אביב)
פלור (תל אביב)
קרוט (תל אביב)
שאטו שועל (תל אביב)
תרצה (תל אביב)

צוות הדירוג: גלי וולוצקי, יוסי בוזנח, אבי בן עמי.

מפיקה: גלי וולוצקי
ניהול והפקה: סטודיו בן עמי